3 Şub 2010

Dızmana

Deliorman'da "Dızmana" - Türkiye'de de bazı yörelerde "Cızbana" ismi ile bilinen bu yemeğin ismi hakkında daha fazla bilgim yok. Görünüşte hamur işleri zor da görünse bu dızmanayı kolaylıkla yapabileceğinizden eminim. Hele ki yakınlarınızda hamur satan bir fırın varsa harika:) Bakın ne kadar kolaymış görelim.
Malzemeler( 8 kişilik dızmana için):
3 adet ekmek hamuru
peynir - ekşimik- lor peynir gibi iç malzeme

üstüne dökülecek sos için:
3 yumurta
3 yemek kaşığı kaymak (tepeleme)
3 yemek kaşığı yoğğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
yani bunları karıştırınca toplamda 500 gr harcınız olmalı aşağı yukarı.

Önce tezgahınızı yağlayın ve üzerine kabarmasını yeterince beklediğiniz hamurları yayın. Ellerinizi de yağlayarak parmak yardımı ile hamuru 1 cm kalınlığında açın ve içine sevdiğiniz peynirleri koyun, peynir lor ekşimik ne seviyorsanız serpiştirin. Sonra hamuru sarıp rulo halinde peynirler içteyken sarın ve ruloları da daire daire kesip büyükçe bir tepziye yerleştirin. Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi peynirler üste bakmalı, yana değil. Sonra bir süre yukarıdaki resimde göründüğü gibi hamurun iyice kabarmasını bekleyin. Öyle ki üzerine sosu döktüğünüzde sos dibe akamasın. Hatta bunun için hamuru güneş alan yere koymak da çözüm olabilir (maya daha hızlı fermentasyona uğrar ve kabarma işlemi daha hızlı oluşur). Kabardığından emin olunca üzerine çırptığınız iç malzemelerini sürün. Fırında üstü kızarana kadar ve dibi pişene kadar tutun. Çok hızlı bir ateş olmamasında fayda var.

30 yorum :

Ayten dedi ki...

yanında bir de pekmez olursa ege bile 1 tepsiyi yer bitirir valla:)

annelili dedi ki...

Olmuyor ama ben rejim yaparken :)

Müge dedi ki...

duymuştum ama hiç yememiştim, harika gözüküyor :) ellerine sağlık bi haftasonu denemeli ;)

Antigone dedi ki...

aç aç ekrana bakarken yapılmaz ki bu suzy! zaten yemek yapmaya feci üşeniyorum şu anda ;(

karabidikim dedi ki...

Çok değişik birşeymiş canım palaşımın için saol tatlım denenceklere alındı

YıldızKız dedi ki...

Süpperrr görünüo, tok oLmama rağmen ağzımın suyu aktı :p.. Tepsideki böreğin yarısını mideye indirebiLirim doğrusu :)

suzy dedi ki...

Ayten: Kuşum, sırf senin için eskiden bir foto çıkarıp bir post yazdım. Valla egem götürür hem de elleri sıvayarak. Fotoğraf makinamı Liloş öldürdüğünden beri post yazamıyorum. Umarım yenisi gelince görüşürüz netten bile olsa bari:( Bir de geçen gece nişanda annen seni bana sorunca kadına çok üzüldüm heee, bir ara T.dağa gelsen diyorum, burnumuzda tüttün:(

annelili: Hmm, valla hayatta olmaz bu iş. İçinde kaymak mı yok, hamur da ... üstelik pekmeze bala batırılıp yeniliyor. Vah beee... Sen şimdi tadamıycan mı:(

Müge: Valla kolay bişey bir de çok kalabalığı doyurmak için maliyeti düşük ve lezzetli bir çözüm. Sürpriz kalabalık misafire leziz bir ikram. Yazmamışım ama pekmez ve balla ikram ediniz efemmm...

Antigone: Aaa ölcen kızım aç, aç aç ekrana bakılır mı:) Dur ben sana bunu kargolayıp yollayayım da PC başına mikrodalgada ısıtılmış dızmananla geç:)

YıldızKız: Valla sıcak sıcak nasıl iniyor anlatamam. Ben turşuyla seviyorum ama bizimkiler pekmezle balla batıra batıra allahh... Ben de hamur severim ne yalan söyleyeyim.

sihirli eller dedi ki...

ben hamur işi hiç yemem ama çok kolay ve lezzetli görünüyor tadı ekmek gibi mi oluyor?

suzy dedi ki...

sihirli eller:Valla üstüne sürülen onca kaymak ve malzemeden sonra daha ziyade bir çörek desek yeri var. Bense senin aksine hamur işi delisiyim. Keşke kilo aldırmasalar:(

eliflehayat dedi ki...

Biliyorum bunu annem yapar.çok güzel olur.Canım çok istedi yaaa.

muko dedi ki...

ooo ellerinize sağlık,harika görünüyor.

annem ne çok yapardı eskiden eskilere gittim geldim:(

sevgilerle

suzy dedi ki...

eliflehayat: İn kız, fırından alasın 2 - 3 hamur da yap. Valla korkma çok kolay. Kıyamam şimdi:(

Muko: sen de yapsana adamlara evde yerler yakışıklılar mis gibim:)

Bahar YORGUN dedi ki...

suzy ellerine sağlık pek bi yenesi göründü gözüme şimdi bu :)) 8 Mart Dünya Kadınlar Günü için hediyeleşme etkinliği başlattım katılırsan mutlu olurum

aysegul dedi ki...

çok güzel görünüo:)annem yapar çok severm ama favorim patateslisi:)

suzy dedi ki...

Bahar Yorgun: Teşekkür ederim davetin için canım. Bu aralar biraz sıkıntılı ve yoğunum bu yüzden yetiştiremem diye katılmayı düşünmüyorum ama elimden gelen desteği de yaparım. Sen söyle yeter.

ayşegül: patatesli mi? Hmmm bunu bilmiyorum:( Ben de severim patates ama, üstelik her halini severim patatesin.

Nur dedi ki...

Hııım çok değişik yaaw. Canım istedi ilk fırsatta yapicim ama şu sıralar evde değilim dur bakalım nezamana kısmet olucak yapınca sanada haber veririm Suzi.
Teşekkür ederim tarif için öptüüümmmm.

suzy dedi ki...

Nur: Ne demek canım benim yaaa, yakın olsaydık da ben yapıverseydim keşke sana:)

Nur dedi ki...

Ayyy keşke... İnsanın bi telefon yakınlığında evine gidebileceği bi dostu olması negüzeldir bilirim,, ama senin yavrucuğun var sana yük olmak istemem Suzim :)
Teşekkür ederim.

suzy dedi ki...

Nur: Ne demek, kızımla ellerimizle yapardık:)

aysegul dedi ki...

evt patateslisi de çok güzel oluo deneyin bnce:))

SEVECEN dedi ki...

trakya ahalisi buna dızmana dio bilmemmi?küçükken sokakta oynarekn annem bundan yapardı bide elimze tutuşturudu amannn nasıl koktu bak şimdi yaaa.....bu saate daha işyerindeyim açlıktan bayılcammm:(
bu arada ben sık gelirim tekirdağa..yeniçiflikte oturuyo bizimkiler:)

ayten yılmaz dedi ki...

eline sağlık bizde yaparız bunları göçmeniz bizde topraaam :)

Suzy Lilibebek dedi ki...

ayten yılmaz: afiyet olsun, toprağım:D

ayten yılmaz dedi ki...

nerde oturuyorsun suzi

Suzy Lilibebek dedi ki...

ayten yılmaz: Tekirdağ'da ya siz?

ayten yılmaz dedi ki...

istanbuldayız canım uzak olmana üzüldüm görüşmek isterdim :(

Suzy Lilibebek dedi ki...

ayten yılmaz: belki bir gün kısmet olur kim biir?

Gburcu dedi ki...

deliorman sofrası diye etiket görünce çok şaşırdım. Eşimin babası da deliormanlı. annesi de rusçuktan. bu yaz ben de gittim şumen'e hatta. Bu dızman (bizimkiler "dızman" diyor) kayınvalidem çok yapıyor, bize de bol bol getiriyor. gerçekten güzeldir kaynmaklı kaymaklı oh. bir de "kifla" var. o da içinde marmelat olan paskalya benzeri bir şey. onu da çok yapar. ben ankaralıyım ama sanki kendi memleketimdenmiş gibi sevindim görünce. damatköylü müyüm neyim ? sevgiler...

Gburcu dedi ki...

deliorman sofrası diye etiket görünce çok şaşırdım. Eşimin babası da deliormanlı. annesi de rusçuktan. bu yaz ben de gittim şumen'e hatta. Bu dızman (bizimkiler "dızman" diyor) kayınvalidem çok yapıyor, bize de bol bol getiriyor. gerçekten güzeldir kaynmaklı kaymaklı oh. bir de "kifla" var. o da içinde marmelat olan paskalya benzeri bir şey. onu da çok yapar. ben ankaralıyım ama sanki kendi memleketimdenmiş gibi sevindim görünce. damatköylü müyüm neyim ? sevgiler...

Gburcu dedi ki...

deliorman sofrası diye etiket görünce çok şaşırdım. Eşimin babası da deliormanlı. annesi de rusçuktan. bu yaz ben de gittim şumen'e hatta. Bu dızman (bizimkiler "dızman" diyor) kayınvalidem çok yapıyor, bize de bol bol getiriyor. gerçekten güzeldir kaynmaklı kaymaklı oh. bir de "kifla" var. o da içinde marmelat olan paskalya benzeri bir şey. onu da çok yapar. ben ankaralıyım ama sanki kendi memleketimdenmiş gibi sevindim görünce. damatköylü müyüm neyim ? sevgiler...