9 May 2014

Köfte çorbası | Supa Topcheta




Tam da bizim oralarda çok meshur bir çorba bu. Bulgaristan'da eskiden her yerde bulunurken nedense son zamanlarda restoranlarda bulunmaz oldu. Eşim çok seviyor bunu ve her Bulgaristan'a gittiğimizde restorana yemek yemeye oturunca garsonun gözünün içine yalvarır gibi bakarak bildiği on tane Bulgarca kelimeden ikisini buna sarf ediyor; "Supa Topçeta?"  ve garson her defasında başını hayır der gibi sallıyor hatta dudaklarını aşağıya kıvırarak malesef diyor eşimi kırmamak için!
Ne yazık ki ben de bunu yapmaya cesaret edemiyordum. Köftelerin dağılmasından korkuyordum. Ve bir gün cesur bir anne olmaya karar verdim ve mutfağa gözümü karartıp girdim. Eğer başarırsam hem Lili hem babası için iyi olacak. İkisi de köftenin fikrine bile bayılıyor nasıl olsa.


Hadi artık geçelim tarife:

Köfteler için: 200gr kıyma, 3 kaşık pirinç, ince doğranmış minik bir soğan, köfte baharatları, bir yumurta akı => hepsi karılıp cevizden minik köfteler yapılır ve una bulanarak bir tepsiye alınır.
Çorba için: 2 lt su tencereye kaynamaya koyulup içine yine minik - ince doğranmış soğan, çorbalık doğranmış havuç + patates + biber hatta domates bile eklenir ki ben sevmem ve eklemedim. İçine yine 2 - 3 kaşık yıkanmış pirinç koyup pişirmeye başlıyoruz. Su kaynayınca altını kısıp içine köftelerimizi yavaşça salıyoruz. Su hoşuldamamalı köftelerin dağılmaması için.
Terbiye: Yarım su bar. yoğurt ya da yarım limon suyu, bir yumurta sarısı, karabiber çırpılır. Çorba piştikten sonra terbiye edilir ve içine ince doğranmış maydanozlar atılır.
Afiyet olsun:)

6 yorum :

DIKIS VE DIY dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK SUZY :) MÜKEMMEL GÖRÜNÜYOR... mnogo hubovo retsepta...

nuryyl dedi ki...

Ailem Bulgaristan göçmeni olduğundan bizde de sık sık pişer bu çorba bende çok severim , afiyet olsun.

dikisdersi dedi ki...

balkanların geleneksel çorbası :)halamda çok güzel yapar ,köfteleride dagılmaz ne hikmetse ,:)daha denemedim henuz ama suzi bu akşam yapabilirim canım çekti ne kadarda özlemişim ,kokusu buraya kadar geldi :))ellerine saglık ,afiyet olsun

sevda s. dedi ki...

Aslında bizde yapıyoruz ama çorba olarak değil de ana yemek niyetine, belki sizinki daha sulu olabilir tabi :) Eline sağlık, çok severim

sevda s. dedi ki...

Aslında bizde yapıyoruz ama çorba olarak değil de ana yemek niyetine, belki sizinki daha sulu olabilir tabi :) Eline sağlık, çok severim

Unknown dedi ki...

Bide kiymayi una yogurup yapiyormuslar onu biliyormusunuz